近幾年的減脂運動吹起了一種飲食法「低醣生酮飲食」，原因是只靠著飲食的方式改變，就能讓身體的脂肪逐漸溶解，達到體態的優美與體重的減輕，但是這必須要讓體內有”減脂”的環境才能順利溶解脂肪，要了解溶解脂肪的運作，我們必須要了解身體在什麼情況下溶解脂肪的原理…

為什麼增加脂肪？

這是保護身體的機制所產生的，簡單來說身體的血糖必須要充足，當血糖太低時，會造成暈眩、盜汗，嚴重可能會導致、昏迷、失溫最後死亡，所以身體需要葡萄糖補充給紅血球，讓身體能正常運作！

身體為了希望隨時有葡萄糖補充，所以做了一個防範的措施，只要當葡萄糖攝入身體所需的量過多時，就會轉成肝醣，一個人的肝醣量大概是200-500克，大約是800-2000大卡左右，當儲存的肝醣量已滿時，身體當然也不會就此放棄多餘的葡萄糖，身體會指揮胰臟分泌胰島素將多餘的葡萄糖轉成脂肪儲存在身體，身體這麼用心良苦就是怕突然哪一天沒食物吃時，還能將脂肪轉成葡萄糖讓生理機能正常，所以長脂肪我們要心存感謝才是！

如何少長一些脂肪？

簡單來說，就是葡萄糖的攝取量要低一點，這就與食物本身有關係了，我們必須先知道葡萄糖的來源是來自於”碳水化合物”,很多食物都富含，如加工食品、糖飲、甜點蛋糕等，這些食物幾乎都被添加高濃縮玉米糖漿做為甜味劑，這是糖的濃縮物，吃進身體後這些糖經分解後獲得超量的葡萄糖，這些超量的葡萄糖身體根本用不到這麼多，所以直接就轉成脂肪囤積了，所以應盡量少吃這些食物！

低醣生酮飲食？

原理是讓身體的胰島素降低，升糖素升高時，囤積的脂肪就開始轉成葡萄糖，再代謝脂肪酸時會產生酮體，身體會將酮體當燃料，這表示身體一直在燃燒脂肪，問題是如何讓身體處在這種狀態呢？

哪種堅果是低醣生酮的最佳食物

我們吃進的食物必須要有三個條件，一是低醣（碳水化合物）、一是適量蛋白質（豆、蛋、肉）、一是大量脂肪，再這些條件達成時，身體就會產生利於溶解脂肪的環境，達到減脂的目的，而上述的三個條件剛好堅果完全符合，我們就來看看低醣生酮的堅果排名吧：

以上的表格可以看出

杏仁果的蛋白質是較高的
核桃全部都很平均
夏威夷豆脂肪較高，其中不飽和脂肪比例佔了50%以上
腰果的碳水化合物較高，所以很多人愛吃腰果，因為比較甜囉

所以以生酮飲食的最佳堅果：

第一名應該是”核桃”，脂肪高但碳水化合物比夏威夷豆低

第二名應該是”夏威夷豆”，脂肪超級高但碳水化合物低

第三名應該是”杏仁果“，蛋白質高且碳水化合物不高

堅果醬可以直接吃當生酮飲食嗎？

種籽本舖堅果醬的原料採用高等級的完整堅果低溫烘焙後，整粒堅果用最新【低溫研磨技術】慢磨出細緻的堅果醬，這樣可以不破壞珍貴的不飽和脂肪酸與不使堅果醬因高熱氧化，造成油耗味與致癌物產生，因為如此才可在不添加甜味劑或鹽味調味的情況下吃到自然好吃的香甜與口感，所以種籽本舖堅果醬可以直接拿湯匙挖來吃，口感與味道更勝於直接吃果粒，也方便食用與隨身攜帶喔。