堅果料理

四道超強堅果料理!堅果入菜口感爽脆又顧健康

堅果不僅可以當作平常看電視嘴中的健康零食,入菜也超級搭配!以下介紹的四款堅果料理,除了風味香氣十足外,堅果也為它們加了不少分,增添爽脆口感,堅果所富含的維生素E、膳食纖維等等也有助於健康、抗氧化。快來嘗試看看以下四款堅果料理吧!

堅果料理第一式:蒜香堅果蛋炒飯

材料 (約2人份):

白飯 450g

核桃 25g

杏仁果 20g

大蒜 4瓣約15g

豬肉絲 100g

紅蘿蔔 70g

洋蔥半顆約120g

雞蛋 2顆

蔥花 3根

青辣椒 18g

海鹽 1/4小匙

醬油 1大匙

二砂糖 1/4小匙

 

作法:

1.五小時前先煮白飯,1杯5的米:1杯4的水,外鍋1杯水,鍋內加1小匙的橄欖油,煮好後拌勻放涼 (加點橄欖油,飯比較蓬鬆,水減少1格,煮出來的飯比平常略硬一點,炒的時候比較不會濕黏)

2.小火乾鍋煎香堅果約60-90秒,取出備用

3.原鍋1大匙油,加入打勻的蛋液煎8分熟,取出備用

4.原鍋2大匙油炒香大蒜呈現金黃色澤後,依序加入豬肉絲、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青辣椒炒熟

5.轉小火加入白飯

6.加入黑胡椒粉、鹽巴、二砂糖快速拌勻炒飯

7.拌勻後開中大火,鍋邊加入1大匙醬油增香增色增味,並快速將每粒米均勻上色炒勻

8.最後加入雞蛋、蔥花、堅果,快速拌炒完成

 

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原味不經調味的杏仁果和核桃,不僅超適合加入料理中,也可以大大豐富炒飯的口感哦!

 

 

堅果料理第二式:焦糖堅果塔

 

材料 (2個):

綜合堅果 6茶匙

白糖 2茶匙

黑糖 1茶匙

開水 2茶匙

無鹽奶油 1茶匙

動物鮮奶油 4茶匙

小塔皮 2個

 

作法:

1.在鍋中加入白糖2匙、黑糖1匙、水2匙、無鹽奶油1匙,放著煮到微焦,注意焦化時不要去攪拌,不然會黏

2.焦化起泡後加入動物鮮奶油4匙,並且攪拌均勻

3.先將鍋子熄火,熄火後加入綜合堅果6匙,攪拌均勻

4.在焦糖硬化前,把堅果放入塔皮中

5.烤箱預熱3分鐘,烤4分鐘,為避免烤焦可以在烤箱門縫插一根筷子,保持空氣流通

 

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加入蜂蜜奶油的綜合堅果,讓堅果塔多了一分甜蜜的香氣!

 

堅果料理第三式:蝦仁堅果優格馬鈴薯沙拉可頌

 

材料 (1人份 2個):

馬鈴薯 1個

蝦仁 6~8片

酪梨 1/2個

檸檬汁 1/2小匙

綜合堅果 適量

可頌 2個

生菜 2~3張

優格 3大匙

美乃滋 2小匙

黑胡椒 適量

鹽巴 適量

 

作法:

1.先將馬鈴薯削皮、切片後,放入冷水的鍋中,蓋上蓋子煮到熟

2.撈出來去掉多餘的水分,用打碎器或空瓶壓碎,不用完全打碎,保留一些小塊口感比較好

3.將酪梨沿著種子切半再切半,用湯匙刮出後切成容易入口的大小

4.把酪梨放入一個小碗中,加入半小匙檸檬汁,預防氧化

5.鍋中加入一點油,開中小火,把蝦仁放入,灑一點胡椒粉,煎到兩面金黃色就可以取出冷卻

6.把蝦仁切成容易入口的大小

7.將3大匙優格、2小匙美乃滋、蝦仁、綜合堅果加入馬鈴薯泥中,並加黑胡椒跟鹽巴調味,攪拌均勻

8.最後放入酪梨,簡單拌一下避免酪梨碎掉

9.把可頌麵包從中切開,放入生菜及馬鈴薯沙拉就完成了!

 

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原味綜合堅果可以增加馬鈴薯泥的口感,讓普通的馬鈴薯泥增添不同的風味,吃起來爽口不膩~

 

堅果料理第四式:堅果莎莎醬雞胸

 

材料:

雞胸肉 1片

綜合堅果 70克

白醋 30c.c.

醬油 50c.c.

味醂 30c.c.

薑 5克

蒜仁 10克

紅辣椒 10克

糖 5克

鹽、白胡椒 適量

 

莎莎醬:

綜合堅果 30克

洋蔥(切小丁) 30克

牛番茄(切小丁) 30克

黃地瓜(切小丁) 30克

小黃瓜(切小丁) 20克

初榨橄欖油 30c.c.

 

作法:

1.將白醋、味醂、醬油、糖、蒜仁、紅辣椒、薑以及綜合堅果,放入調理機中打成醬汁

2.將初榨橄欖油、切成小丁的黃地瓜放入平底鍋炒一下,再加入綜合堅果,炒到香氣飄出,放入小碗中

3.雞胸肉片用鹽、白胡椒調味,鍋中加入橄欖油,聞到一點橄欖的香氣,就可以將雞胸肉放入鍋中,煎至兩面金黃色(記得把煎過雞肉的油留著)

4.把小黃瓜、牛番茄、洋蔥、鹽、白胡椒加入剛剛的地瓜和堅果碗,最後加入剛剛煎過雞肉的橄欖油拌勻

5.最後雞胸肉切條,加入莎莎醬以及剛拌勻的配料,就完成了!

 

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