簡易腰果料理方法輕鬆學，輕鬆端上家人讚不絕口的美味
腰果蛋白質含量是堅果中的第一名，味道香濃讓人愛不釋手! 相信煮夫煮婦們會很好奇如何讓腰果入菜，成為家人口中美味又健康的一餐。今天種籽本舖小編來介紹腰果料理方法以及實用的腰果食譜，晚餐主菜、沾醬、聚會點心，各式腰果食譜一次帶給你！
「生腰果」可以吃嗎？腰果生吃跟熟吃哪個好？
或許有些人有看過數上的腰果，熟成時果實呈現大紅。也有人聽過生腰果有毒，那麼是否要避免食用「生腰果」?但真的是這樣嗎？這就讓小編先來幫大家釐清所謂「生腰果」的定義。首先，生腰果有毒性嗎？腰果的毒性是來自包覆腰果仁的外殼含有漆酚，這與你在毒藤中發現的化學物質相同，一接觸就會有中毒反應。那麼，腰果要怎麼採收呢? 多數堅果生產商是採用高溫蒸煮去殼，近年來有使用特殊技術和特殊設計的工具乾淨地打開殼體，腰果不會沾到樹脂。所以，我們在商店購買的「生腰果」並非完全是生的，採收後都會經過高溫加工處理好才進入市場，請大家不用擔心。
那生腰果跟熟腰果吃哪個好呢？專家給的建議是熟腰果，理由是:
- 生腰果跟熟腰果的碳水化合物及蛋白質相當。
- 洗淨、高溫殺菌過的熟腰果可以保證腰果上沒有殘留有害微生物和雜質，低溫烘焙過後的腰果可以吃得更安心。
- 熟腰果香氣更加濃郁，口感更脆更好吃。
腰果料理第一棒：辣炒腰果雞丁
圖片取自Fotolia.com
<需要準備的食材>（約2〜3人份）
˙雞胸肉 1塊（約250g）
˙原味輕焙腰果 100g
˙各式甜椒青椒 3個
˙蔥 1根
