核桃料理補充好腦力 四款核桃食譜大全

核桃富含Omega3，是幫助補充好腦力的營養成分。核桃除了直接吃原味的，它的香脆口感也很適合適合入菜及製作成甜點，今天介紹的四款核桃料理食譜製作方法都非常簡單，菜式、飯食、甜點及零食一網打盡！

核桃料理第一式：核桃雞丁炒飯

圖片引用https://www.cookingnow.com.tw/rubricSelect.php?articleNo=879

– 需要準備的食材 –

原味輕烘焙核桃 20克

白飯 1碗

雞腿 1支 (雞腿肉去骨取肉後，切成小丁狀)

雞蛋 1個 (打散)

洋蔥 60克 (切丁)

青蔥 80克 (切成小段蔥花)

鹽 1小匙

米酒1大匙

太白粉 1大匙

糖 1小匙

醬油 1小匙

香油 1大匙

白胡椒粉 少許 
–核桃雞丁炒飯製作方法 –

1. 將切好的雞丁肉，加入醬油、白胡椒粉、米酒、香油、糖、太白粉拌勻醃製10分鐘。 
   2. 請油鍋，將打好的蛋拌翻炒至軟嫩約8分熟即乘起備用。
2. 另起新鍋，放入2湯匙油，加入洋蔥及雞丁拌炒至金黃色，然後一樣也乘起備用。
3. 接著利用炒過雞丁的油，再加入米飯和核桃拌炒均勻、用鹽調味。
4. 然後將步驟3完成備用的洋蔥雞丁加入鍋內快速拌炒幾下之後，隨即再加入步驟2的蛋、蔥花一起拌炒均勻。
5. 這樣就完成了這一道核桃雞丁炒飯了。 

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核桃料理第二式：核桃爆蝦仁

圖片引用https://kknews.cc/zh-tw/food/an28omx.html

核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物，家有學子煲粥炒菜加點核桃，這樣的吃法更健康，這道小炒有肉有菜，核桃爽脆、蝦仁鮮嫩，又有各種維生素，能補腎強身、健腦益智，非常適合青少年的營養菜譜。

– 需要準備的食材 –

核桃 50克

蝦仁 100克

胡蘿蔔 50克

花椰菜 100克

玉米粒 50克

胡椒粉 少許

鹽 少許

蠔油 適量

油 2大匙

– 核桃爆蝦仁製作方法 –

1. 蝦仁洗淨、挑去沙線，用水洗淨。
2. 再次洗净，用廚房紙巾擠乾水份。
3. 再加入少许胡椒粉和料酒，抓勻醃製5分鐘。
4. 切好的花椰菜切放入煮沸的水過水30秒乘起。
5. 起鍋，放入一匙油熱鍋之後，放入胡蘿蔔、玉米拌炒，再加入花椰菜乘起備用。
6. 另起鍋，放入一匙油熱鍋之後，放入蝦仁爆炒，。直至蝦仁變色再加入蠔油，翻炒均勻。
7. 最後，將步驟5準備好的材料放入蝦仁一起，加入一點鹽再次翻炒均勻。
8. 美味的核桃爆蝦仁即完成。

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核桃料理第三式: 簡易無糖香蕉麵包！

圖片引用https://food.ideas2live4.com

這道健康，美味，易於製作的配方，使用成熟香蕉的天然甜味，絕對是打開孩子們味蕾的早餐。而且它也很容易在你的腰圍計劃之列！

– 需要準備的食材 –

成熟的香蕉 4根

雞蛋 2個

橄欖油 1/2 杯

牛奶 1/4杯

香草精 1茶匙

肉桂粉 1 茶匙

核桃 100克

全麥粉 2杯

發酵粉 1茶匙

小蘇打 1茶匙

– 簡易無糖香蕉麵包製作方法 –

1. 將烤箱預熱到160℃。在9英寸的方形烤盤上鋪一層烘焙紙
2. 用叉子將香蕉搗碎在一個大碗裡，直至變得光滑。加入雞蛋、油、牛奶和香草。攪拌均勻
3. 再將所有剩餘食材充分混合在一起並加入步驟2香蕉混合物中，充分攪拌直至混合。
4. 最後加入核桃於麵糊中攪拌均勻，然後倒入麵包盤中。(頂部整平滑)
5. 烘烤60-70分鐘或用牙籤插入中心，若沒有麵糊沾黏即烘烤完成。
6. 在烤箱靜置10分鐘，再拿出來放涼後即可食用。

小叮嚀: 為了獲得所需的甜味，選用的香蕉必須完全成熟、果肉柔軟。麵包可以放在冰箱裡最多5天，核桃料理第二式：或者冷凍可達三個月。

核桃料理第四式：焦糖烤核桃

圖片引用https://revisfoodography.com/2014/12/candied-walnuts/

– 需要準備的食材 –

核桃 約210克
紅糖 約40克
鹽 1/4茶匙
肉桂 2茶匙

水 120ml

–焦糖烤核桃製作方法 –

1. 烤箱預熱150度。並將在烤盤上鋪一層烘焙紙。
2. 把核桃放入鍋中，並加入紅糖、鹽、肉桂及水，攪拌均勻。
   3. 蓋上鍋蓋，開大火，燒開後打開鍋蓋，並調成中火，不時攪動一下核桃。
   4. 等到糖汁差不多收乾後，把肉桂拿出來，再攪拌一下。
   5. 把核桃倒到烤盤上，放進烤箱烘烤，烤約20分鐘，烤到核桃表面開始變乾、顏色稍微變暗。
   6.在糖焦還沒變硬前，翻動一下核桃以免黏在烤盤上，並徹底放涼

核桃生吃好還是烤熟吃好呢？

普遍上核桃的食用方法為剝殼生吃，或將核桃烤熟或炒熟入菜料理，但如果要就營養價值來討論，剝殼生吃能保留的營養價值較高。這是因為核桃內含不飽和脂肪酸和磷脂，這些營養成分對腦的發育、增加腦部活力具有很重要的作用，如果加熱會造成一定程度的破壞。至於有些人喜歡把核桃的褐色薄膜剝下來，這樣也會流失一部份的營養，所以建議可以保留那層薄皮。