核桃料理

核桃料理補充好腦力 四款核桃食譜大全

核桃不僅富含幫助補充好腦力的營養成分,核桃本身的香氣與口感也一直為大眾所好,核桃除了可以單吃外也很適合入菜及製作成甜點,今天介紹的四款核桃料理食譜製作方法都非常簡單,菜式、飯食、甜點及零食一網打盡!

 

核桃料理第一式:核桃炒雞丁

材料 (約2~3人份):
青椒 一顆
紅蘿蔔 半根
雞胸肉 150克
核桃 50克
香菇 2朵
醬油 一湯匙
麻油 少許
蠔油 一湯匙
太白粉

 

作法:

1.先將一湯匙的醬油和蠔油,以及少許的麻油,攪拌後放置
2.將香菇、青椒、紅蘿蔔切丁,雞胸肉也切丁後,拿少許的醬油和太白粉加在雞胸肉上醃漬一下
3.在鍋中加入適量的油,把核桃放入溫油油炸一下,炸到金黃色就可撈起
4.讓雞胸肉過油一下(把油加在雞肉上),放入鍋中拌炒一下,炒到快熟就可以撈起
5.把紅蘿蔔和青椒炒過後,加入雞肉一起炒,加入調味料還有太白粉水,再炒一下後,熄火加入核桃快速翻炒就完成了

 

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核桃料理第二式:蘆筍蝦仁核桃炒飯

材料 (約2人份):
雜糧飯 200克
蝦仁 30克
蘆筍 50克 切丁
雞蛋 1顆
核桃 6個
橄欖油 適量
鹽 適量

作法:
1.先把蘆筍切丁,核桃烤過壓碎
2.鍋中加入橄欖油,放入蝦仁後大火快炒,並加入少許鹽調味,炒熟後起鍋備用
3.將蛋打成蛋液後炒散,加入雜糧飯,炒到米粒成鬆散狀,加入蘆筍丁與蝦仁。4.起鍋後撒上烤過壓碎的核桃,就完成了!


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核桃料理第三式:香蕉核桃蛋糕

材料:
香蕉 一條 (約100克)
雞蛋 1個
原味優格 50克
低筋麵粉 100克
生核桃 35克
細砂糖 60克
玉米油 25克
泡打粉 3克
蘇打粉 2克

(此配方適用於21*6*5公分的長方形蛋糕模具)

 

作法:

1.在烤盤上鋪上一層錫箔紙,放上帶皮香蕉,上下火180度烘烤20分鐘(烘烤完不需把烤箱關掉,因為等等烤蛋糕也是要用180度)
2.核桃撥碎,放在一旁備用
3.秤量約50克的蛋液,打散備用
4.在模具裡放好烘焙紙
5.把烤好的香蕉拿出來,剝皮,加入細砂糖攪拌均勻
6.將蛋液分兩次加入,先加入一半的蛋液後就用打蛋器打均勻,再加入剩下一半蛋液,打均勻,並打到稍微打發(打到有點發白)
7.加入玉米油中速混勻,再加入優格低速混勻
8.將泡打粉、蘇打粉、低筋麵粉過篩後加入,並用打蛋器低速打勻
9.檢查一下麵糊,用刮刀取起來時,滴落時會有一些麵糊掛在刮刀上,呈現有點稠的質地
10.加入核桃,稍微拌勻後,把麵糊放到擠花袋中,並均勻地擠在蛋糕模具中,
擠到八分滿就可以了,接著輕晃並摔動一下模具,讓麵糊表面均勻平整
11.放入烤箱,上下火180度烘烤35分鐘,烤好後跟著烘焙紙一起取出,放到晾架上冷卻後就完成了!

 

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核桃料理第四式:焦糖烤核桃

材料:
核桃 約210克
紅糖 約40克
鹽 1/4茶匙
八角 一個

作法:
1.先用溫熱的水把核桃清洗乾淨
2.把核桃放入鍋中,並加入紅糖、鹽、120毫升的水和八角,攪拌均勻
3.鍋子蓋上鍋蓋,開大火,燒開後打開鍋蓋,並調成中火,不時攪動一下核桃
4.等到糖汁差不多收乾後,把八角拿出來,再攪拌一下
5.把核桃倒到烤盤上,烤箱預熱150度後,把核桃放進去烘烤,烤約20分鐘,烤到核桃表面開始變乾、顏色稍微變暗
6.在糖焦還沒變硬前,翻動一下核桃以免黏在烤盤上,並徹底放涼

 

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核桃生吃好還是烤熟吃好呢?

普遍上核桃的食用方法為剝殼生吃,或將核桃烤熟或炒熟入菜料理,但如果要就營養價值來討論,剝殼生吃能保留的營養價值較高。這是因為核桃內含不飽和脂肪酸和磷脂,這些營養成分對腦的發育、增加腦部活力具有很重要的作用,如果加熱會造成一定程度的破壞。至於有些人喜歡把核桃的褐色薄膜剝下來,這樣也會流失一部份的營養,所以建議可以保留那層薄皮。

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