核桃又稱為長壽果（萬歲子），（英語：walnut）是胡桃屬植物的核果。它是核桃屬植物核果中的種子，一種非常受歡迎的堅果，是Omega-3脂肪酸及 α-亞麻酸（ALA）的極佳來源，有助於保護好腦力。吃核桃也顯著降低總膽固醇和“壞”的(LDL)低密度蛋白膽固醇，同時增加“好”的(HDL)高密度蛋白膽固醇水平，核桃熱量為每100公克的核桃654 kcal。
核桃跟胡桃是同一種嗎？
以維基百科的資料顯示，核桃是胡桃裡面的核，胡桃為綠色的果實，剝皮後就是核桃的硬殼，將硬殼撥開就是我們吃的核桃囉。
核桃是有等級之分?
全世界的核桃品種因產地的不同，也是會影響核桃皮膜顏色的深淺及口感(譬如苦味)。種籽本舖進口的核桃是來自氣候宜人的陽光加州，皮膜顏色呈淺褐色。要了解如何挑選品質好的核桃，種籽本舖先帶大家了解核桃的外觀，看過帶殼核桃的人都知道每顆核桃的形狀大致呈球形，剝撥開後的核桃是由兩個對稱的雙葉果仁組成，果仁外有一層薄薄的褐色皮膜所包覆。當產地去殼處理後則是1/2半球型果仁；再經過篩選分級，依完整度分為80%、40%、20%、及其他零碎的核桃果仁作食品加工用 。種籽本舖指定進口的一級核桃果仁則是完整度最高80%的。
核桃為什麼有苦味?
人們對味覺靈敏度不同，有的人天生嚐到苦味便是排斥，有的則能夠接受酸甜苦辣多重味覺變化。核桃是堅果種類裡面吃起來會有微微的苦，那是因為核桃皮膜的關係，也是核桃多重營養的特性。核桃除了有豐富的油脂，還有纖維、銅、錳，維生素E和重要的植物化合物。為了吃到的核桃營養不打折，食用時可不要去除皮膜，因為這層皮膜包含大部分核桃的酚抗氧化劑 ，它可是提供了重要的健康益處呢!
核桃vs核桃醬
種籽本舖教大家如何簡單挑選核桃?
(1) 核桃皮膜顏色要明亮淺褐色、緊實、大小一致
(2) 檢查它們是否沒有斑點，黴菌和任何裂縫
(3) 把它們拿在手裡，檢查它們的重量是否夠重，大小差不多重量卻輕多了表示果仁的品質打折扣了。生核桃水份含量較多，經過烘焙甜味及脆度都提升，種籽本舖堅持採輕度低溫烘培較不破壞核桃的營養成分也不致於使油脂變質，加上真空包裝冷藏保存，品質控管一級棒!
核桃醬老少咸宜
老人家說核桃長得像腦、是一流的補腦食品。種籽本舖的醬系列頗引以為傲的是核桃醬，採用全果而非破損核桃，經過研磨成100%純核桃醬，核桃內豐富的健康油脂使得磨醬口感更為滑順。不含其它植物油、糖、沒有麩質、全素、低碳水化合物。直接吃更香甜、不會有明顯苦味。
核桃適合打粉嗎？
如果自己買核桃回來千萬不要急著打粉，因為核桃含油量高，一般家用的設備打出來會糊糊濕濕的，需要專業的研磨機磨粉才可以喔。
種籽本舖優良核桃有具備的口感為何？與它牌核桃有何差異？
保留健康零嘴的本質，一流核桃必須是非油炸、不含鹽、不含糖等其他人工添加物的整粒核桃。種籽本舖除了做到以上的條件之外，核桃味道清香、無油耗味、色澤光亮不黯沉，咬起來口感清脆而且毫不苦澀。若拿其他一般市售堅果來比較的話，表格如下：
一流好吃的核桃哪裡買？核桃推薦看這裡！
在這數位匯流發達的時代，不必再到現場店面購買囉！種籽本舖的核桃以及各式各樣的堅果在網路上就可以直接買到：
1.低溫現磨原味核桃醬
主打自然、營養、原味、簡單以及安心的核桃醬，絕不添加防腐劑、人工添加物、鹽巴或糖等等，製作方法是利用整顆新鮮核桃堅果研磨，絕對無農藥重金屬以及黃麴毒素，保證吃的開心又安心。
2.原味輕焙核桃
整顆核桃低溫烘培而成，因此保留了完整的營養成分，擁有自然香甜的風味以及爽脆的口感！
3.增量裸裝經濟包│原味輕焙核桃 180g
真空包裝防止堅果氧化，保持新鮮營養！
以上就是對於種籽本舖「核桃」的基本介紹，如果你對於其他堅果類的產品有興趣，歡迎到種籽本舖的頁面逛逛，看看其他許多營養又健康的堅果零嘴哦！
衛福部食品成分查詢：甜核桃
