簡易腰果料理方法輕鬆學,輕鬆端上家人讚不絕口的美味

簡易腰果料理方法輕鬆學,輕鬆端上家人讚不絕口的美味

腰果蛋白質含量是堅果中的第一名,味道香濃讓人愛不釋手! 相信煮夫煮婦們會很好奇如何讓腰果入菜,成為家人口中美味又健康的一餐。今天種籽本舖小編來介紹腰果料理方法以及實用的腰果食譜,晚餐主菜、沾醬、聚會點心,各式腰果食譜一次帶給你!    

「生腰果」可以吃嗎?腰果生吃跟熟吃哪個好?

或許有些人有看過數上的腰果,熟成時果實呈現大紅。也有人聽過生腰果有毒,那麼是否要避免食用「生腰果」?但真的是這樣嗎?這就讓小編先來幫大家釐清所謂「生腰果」的定義。首先,生腰果有毒性嗎?腰果的毒性是來自包覆腰果仁的外殼含有漆酚,這與你在藤中發現的化學物質相同,一接觸就會有中毒反應。那麼,腰果要怎麼採收呢? 多數堅果生產商是採用高溫蒸煮去殼,近年來有使用特殊技術和特殊設計的工具乾淨地打開殼體,腰果不會沾到樹脂。所以,我們在商店購買的「生腰果」並非完全是生的,採收後都會經過高溫加工處理好才進入市場,請大家不用擔心。

那生腰果跟熟腰果吃哪個好呢?專家給的建議是熟腰果,理由是:

  1. 生腰果跟熟腰果的碳水化合物及蛋白質相當。
  2. 洗淨、高溫殺菌過的熟腰果可以保證腰果上沒有殘留有害微生物和雜質,低溫烘焙過後的腰果可以吃得更安心。
  3. 熟腰果香氣更加濃郁,口感更脆更好吃。

腰果料理第一棒:辣炒腰果雞丁

圖片取自Fotolia.com

<需要準備的食材>(約2〜3人份)

˙雞胸肉 1塊(約250g)

˙原味輕焙腰果 100g

˙各式甜椒青椒 3個

˙蔥 1根

˙薑末 1匙  

<調味料>

˙醬油 1/2大匙

˙鹽 1/2小匙

˙米酒 1小匙

˙砂糖 2小匙

˙太白粉 1大匙

˙香油少許  

<雞胸肉醃料> 鹽 1小匙 米酒 2大匙 薑末 1小匙 太白粉 2大匙    (醃至少15分鐘,醃隔夜也可以)

 

做法:

  1. 事先在做菜前至少15分鐘,將雞胸肉切5公分的塊狀,加入雞胸肉醃料抓醃,將蔥切段、薑切末
  2. 熱鍋轉中火,將腰果放入鍋中翻炒3分鐘上色後取出
  3. 鍋裡加一些油,熱油後轉中火翻炒雞胸肉,雞胸肉兩面都呈現焦香色後取出
  4. 不用清鍋,直接放入蔥段和薑末爆香
  5. 加入椒類們中火翻炒2分鐘,再加入剛剛炒好的腰果和雞丁
  6. 放入調味料轉小火加熱至醬汁濃稠,即可熄火盛盤

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原味輕焙腰果 180g

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種籽本舖的原味輕焙腰果已經低溫烘焙,不含鹽、糖、人工添加物,保留堅果全營養,所以買回去即可享用爽脆好口感

腰果料理第二棒:迷迭香腰果

圖片取自https://leitesculinaria.com/1032/recipes-barefoot-contessa-rosemary-cashews.html

這是很棒的法國餐前小點。你可以很容易的在朋友聚會時小露身手,將會是很受歡迎的聚會小點心!

     <需要準備的食材> (約6~8人份)

  • 輕焙原味腰果1磅(約454g)

<調味料>

  • 切碎的迷迭香葉2湯匙
  • 辣椒 1/2茶匙
  • 紅糖2茶匙
  • 鹽 2茶匙或少許
  • 無鹽奶油1湯匙 (需融化)

<迷迭香腰果製作方法>

  1. 炒鍋開小火預熱
  2. 將腰果放入鍋中,炒熱2分鐘。
  3. 加入迷迭香、辣椒、糖、鹽和奶油。用香料黃油徹底地將溫暖的腰果扔掉,然後加熱。

腰果料理第三棒:堅果沾醬 5分鐘 Done!

圖片取自https://pinchofyum.com/five-minute-cashew-sauce

這道簡易的沾醬除了可用於魚肉、里肌肉,還可取代花生醬當麻醬麵拌醬喔~

<需要準備的食材>

˙腰果醬 20g (種籽本舖腰果醬)

˙大蒜2小瓣

˙鹽 少許

<堅果沾醬製作方法>

將以上材料均勻攪拌即可。

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真空裸裝│原味輕焙腰果 180g

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腰果料理第四棒:腰果燕麥餅(無麵粉、零麩質)

料理做法/圖片引自http://www.alwaysorderdessert.com/2014/10/flourless-cashew-oatmeal-cake-gluten.html
<需要準備的食材> (9吋蛋糕,約8份)

  • 腰果2杯
  • 粗磨燕麥片1/3杯(使用無麩質燕麥)
  • 發粉 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 雞蛋 4個
  • 橄欖油或植物油1/2杯
  • 香草精 1湯匙
  • 糖粉 少許

<腰果燕麥餅製作方法>

  1. 將烤箱預熱至350℃。在9吋蛋糕烤盤上塗上油脂,在舖上一層烘焙紙。
  2. 取一容器,將腰果、燕麥、糖、發粉和鹽攪拌在一起。加入打好的雞蛋、橄欖油、香草精。
  3. 將麵糊加入準備好的蛋糕烤盤中,烤25-30分鐘,直到表皮呈現金黃色並完全烤熟即完成。(注意頂部會有點起泡,這很正常。測試內部是否烤透可使用牙籤,乾燥沒有黏糊即可)
    4. 取出烤箱靜置冷卻10分鐘後,然後用刀從側面鬆開並取出。待完全冷卻,再撒上糖粉,一道香味誘人的蛋糕即完成。

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